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商丘市創興餐飲服務有限公司

主營:杠子油條培訓,梁三卷膜培訓等各種特色小吃培訓學習

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產品編號:720387222                    更新時間:2020-06-01 23:20:56
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小吃學校培訓

掛爐餅的原料:高筋面粉500克,雞蛋1個,大豆油25克,鹽5克,水290克。練習:1 .將雞蛋和鹽放入盆中,充分攪拌并融化鹽。倒入面粉,攪拌,攪拌成梭子。用你的手用一點冷水做一個硬面團,醒發20分鐘。2.將面團搓成條狀,分成八片,形成橢圓形并用塑料膜覆蓋。3.在油盒上擦一點油,把混合物揉成長方形,用雙手撿起來,輕輕滴兩次,如一張薄紙,擦干凈油,把油提成左右兩邊的一條自然褶皺,右手的另一端伸出雙手,把它盤成蛋糕坯,把混合物頭塞在邊緣下,把雙手推入1.2厘米厚的圓形蛋糕中。4、電動蛋糕盤180-200度寬油翻轉。特點:外部燒焦,內部柔軟。脆而香的味道很可口。現在它被烘烤和食用。

堿性饅頭的原料:面粉500克,老肥150克,水250克,堿2-5克,小蘇打1-2克。練習:1 .用溫水抓住舊脂肪,倒入面粉中混合、揉捏、發酵(不超過12小時),晚上早上制作。2.將面團放在桌子上,攤開雙手,將堿水放在中間,揉搓并瀝干水分,用小蘇打水均勻揉搓,檢查堿是否稍微醒過來。3.將面條搓成條狀,分成八份餡料和肉饅頭。醒來20分鐘。先用中火蒸20分鐘,然后用大火蒸。4.老脂肪,也稱為老種子和發酵種子,是含有酵母的面團,有酸味。5.堿試驗方法:正常氣味,破碎,切割,蜂窩,粒,聽到砰的聲音,空空如也,抓緊,有彈性,不粘手。堿有點酸,水不均勻,空氣在拍打,手很粘,沒有肌肉力量。堿有很強的堿味,蜂窩小而緊湊,聲音大且容易破碎。

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目前,餐飲行業存在一個普遍的問題。每個人都知道一切,但他們只能呆呆地看著。他們不知道該怎么辦。這個常見的錯誤是同質競爭。餐飲是一個提供餐飲場所和餐飲產品的行業。由于門檻低、利潤豐厚,食品飲料的競爭多年來變得更加激烈。每個人都賣相同的東西,服務內容也相似。在這樣的背景下,餐飲業已經成為“買方市場”。顧客希望獲得個性化、人性化和定制化的產品,挑選類似的餐廳,而餐飲商家只能通過在線和離線找到各種方式,打破僵局,以爭奪顧客。但是基本的問題被忽略了:如何提供差異化服務?我們都知道,在今天的信息時代,我們不怕奇怪的事情。我們害怕平庸。如果你的服務不夠好,你的菜不夠差,我們就不能吸引回頭客,培養忠誠的顧客。你必須有一兩件人們一提到你就會稱贊的事情,比如海底撈的服務、網上紅店或明星店的流行、面包師的復興等等。如何在同質競爭中脫穎而出,走差異化發展道路?

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