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主營:杠子油條培訓,梁三卷膜培訓等各種特色小吃培訓學習

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產品編號:800551131                    更新時間:2020-07-10 11:05:51
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炸油條炸油條健康蓬松酥脆小油條炸油條必須掌握的事炸油條

用搟面杖形成0.5厘米厚的大塊(不要太薄,否則內部不柔軟),然后用刀切成10厘米長和3厘米寬的條帶,或切成適合你的長度根據你的鍋的大小。并且寬度,300克面粉可以制成約12個油條。將切好的條帶放置幾分鐘然后再做,使它們更蓬松,將兩邊放在一起,將筷子直立放入面團中。在中間,按筷子的兩端按壓面團中間的。當壓力稍微加深時,兩塊面團塊不會分開,面團塊的兩端會更長,然后兩只手將在相反的方向上扭曲。

炸油條

把它放在已經燃燒到7%或8%的熱油鍋中(你可以在面團前點燃熱油)。你可以用一小塊面條把它放進油盤然后嘗試一下。將面團放入并漂浮以指示油溫。可以將油條放入油底殼中并立即浮起。用筷子翻轉,中火炒。不要用小火。被炸出的油條非常堅硬,油條的兩面都是金色的。黃色可以撈出,垂直放置將控制多余的控油。也可以使用這種面團來油炸油餅。簡單地將面團分成約30克的小塊,并將其撬成約0.3的圓形塊。在中間,畫兩把刀并將它們放入油盤中進行油炸和涂漆。油溫與油條相同。

健康蓬松酥脆小油條

用手搟面杖,加油,然后將面團倒入半高半高的單指(中指的長度,因為鍋太小,太長不能放)。用中火加熱。將油浸在手上,將面團切成兩個手指。將油浸在筷子上,從中間向下壓,然后制作油條。當油為70%熱時,將油條拉長并緩慢放入鍋中進行油炸。漂浮后,五六秒鐘后,用筷子從側面輕輕翻轉油條并繼續煎炸。當油條基本成形時,應翻轉它們以防止油炸。等到油條變成金黃色,膨脹到足以被取出并排干!

炸油條必須掌握的事

油條的韌性太強,吃起來很困難。

通常,面粉沒有適當選擇,面粉灰太低或面筋太高。使用特殊粉末油條,粉末,如果是高筋面粉,加入20%低筋粉調和。分開面團后你能醒來嗎?

將面團分開后,醒來,這將節省打樣時間,不會損壞面團。應該注意的是,松散的面團在鍋中煎炸之前不應該被摩擦,否則很容易將面團炸成面團棒。如何解決油條柔軟,口感難以解決的問題

當油炸時,可以調節油炸魚的油溫以延長烹飪時間。

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